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STORIA

CETARA (SALERNO)

Antico borgo marinaro che sorge ai piedi del monte Falerzio. L'abitato si distende in una profonda vallata fiancheggiata da vigneti ed agrumeti, aprendosi poi, quasi a ventaglio sulla stretta fascia pianeggiante a livello del mare. Numerose e fantasiose le ipotesi per risalire all'origine del nome, due, le piu' accreditate : da "cetarii", pescatori o venditori di pesce ; o da "cetarium" stabilimento per la salagione e la conservazione del pesce. Cetara e' un vero e proprio "borgo piscatorio" rimasto intatto, dove si sente ancora "l'odore del pesce". Per questa ragione e' spesso utilizzata come "set" naturale per importanti produzioni cinematografiche. Attualmente possiede una delle piu' importanti flotte tonniere del Mediterraneo. Tutto cio' segue il solco dell'antica tradizione piscatoria del luogo marinaro. La numerosa flottiglia di "cianciole", dotate delle caratteristiche lampare, assicurano una abbondante pesca di alici.

Il pesce azzurro viene ancora lavorato e conservato sott'olio e sottosale. Negli ultimi anni l'utilizzo della tecnica della "colatura di alici", rielaborazione alto-mediovale del "garum romano", e' stata riproposta e denominata "Colatura d'alici di Cetara", divenendo un prezioso condimento, tipico della ristorazione locale. Come in tutta la costiera, eccellenti gli agrumi, da cui il tipico liquore a base di limone conosciuto in tutto il mondo.

FORMIGOSA (MANTOVA)

Sono molti anni che Maria e Giuseppe Senatore si sono trasferiti da Cetara (Salerno) a Formigosa di Mantova.
Dalle acque del mar Tirreno a quelle del Mincio. Sono anni che il loro RISTORANTE-ALBERGO (due sale per 60 posti complessivi e un cortile interno per l'estate) e' conosciuto ed apprezzato, perche' si diversifica da tutti gli altri della zona.
I coniugi Senatore non hanno dimenticato la loro terra d'origine e propongono, qui in mezzo alla Pianura Padana, solo pesce di mare, freschissimo naturalmente, come detta... "la legge del mare", sulla base quindi delle disponibilita' quotidiane di mercato. E' il piccolo segreto del successo di questo RISTORANTE-ALBERGO, insieme, naturalmente, alla grande serieta' professionale di Maria e Giuseppe Senatore. Insalata di polpo, linguine all'astice, spaghetti alle vongole, branzino al forno o in crosta di sale, frittura ... leggerissima, astice alla catalana: sono alcuni dei piatti piu' richiesti ma la lista varia ogni giorno sulla base dei mercati di Chioggia e della Sicilia. La carta dei vini conta parecchie aziende molto rinomate a livello nazionale. I dolci ricordano il sapore della cucina mediterranea, pasticcini di mandorla , baba' al limoncello direttamente dalla costiera amalfitana.

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